金鼎大厨专业以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、烹饪技能型餐饮管理人才为目标。使学生成为符合社会需求，善技能、懂管理的复合型技术人才。
专业介绍：本专业熟练掌握所属菜系的制作，八大菜系，系统学习，主要系统学习闽菜、川菜、粤菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜，都市流行菜等，常见山珍海味加工整理与菜肴制作、干锅、吊锅等特殊器皿菜肴制作、宴席设计与制作、宫廷菜肴制作、火锅制作、广式烧腊制作及川卤、京卤、酱卤等菜肴制作。
主要学习：基本功阶段、凉菜阶段、热菜基础、热菜提高、热菜强化、地方菜系、好原料的制作、雕刻、盘头、花式拼盘、中式面点、西式面点、咖啡饮品、西餐制作、面塑、糖艺。
就业方向：毕业可根据能力担任国内外星级酒店、大型餐饮企业餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、主厨、大厨等，可从事烹饪教学及社会培训等工作。
